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眼睛比胃還餓!「眼饑餓」讓你吃太多,這麽做「少吃一點」…

來源:網友提交 2019-08-24 編輯:『空虛擾我』
 

饑餓是一種多重感覺的經驗。我們的眼睛、鼻子、嘴巴,我們的胃、細胞,我們的心甚至意志,全都可以把所謂「饑餓」的信號傳遞給我們。但人們很容易混淆──到底是身體哪個部分餓了?探討「九種饑餓」,能幫助我們了解,究竟是哪種饑餓在召喚我們,進而在飲食方面作出更好的抉擇。

有個案例可以顯示熟悉九種饑餓的益處。一位決定接受減重手術的女士告訴我,她很慶幸之前參加了正念飲食課程。手術後,她加入醫院的支持團體。有些女人很沮喪,抱怨說:「我以爲這種手術能讓我擺脫饑餓,但我還是肚子餓!」我的學生說,支持團體中的其他人不明白,胃的饑餓因爲手術而降低了,可是眼睛的餓、耳朵的餓、鼻子的餓、嘴巴的餓,尤其是心的餓,全都還在叫嚷著:「我餓了,我們吃吧!」

心的饑餓格外重要。用吃來減輕內心的苦惱只能得到暫時的慰藉。我們必須學習培養情緒智商(emotional intelligence),認清究竟是哪一種情緒觸動了吃的欲望,然後直接處理該情緒。當心的饑餓沒被承認,人可以試著用食物來纾解苦悶,但他們很快便會發現,內在的批判者在攻擊他們吃得不合宜。內在裁判制造出來的多余焦慮可能會催化出一種惡性循環:感覺很糟,所以吃,因爲你吃了而感覺更糟,結果吃得更多。就這樣反複循環。

正念飲食則能讓我們退一步問:我忍不住想吃東西之前是什麽感覺?一旦我們能辨認清那感覺,我們就能服用一種比強迫性的吃更好的解藥。如果你覺得孤單,就打個電話,抱抱你的狗。如果你又累又煩躁,就小睡一下。或者借由冥想或出門散散步、大口呼吸新鮮空氣來爲自己提神。

我想你應該會樂于探索這九種饑餓的面向,進而發現:你可以借此幫助你在吃這件事情上作出更明智的抉擇。

眼饑餓

你剛在一家高級餐館用完餐,感覺很飽,或許有點過飽了。

親切的服務生:「您想不想來份甜點?」

你:「不了,我真的很飽,而且相當滿足。菜真的很美味,不過我實在吃不下了。可以幫我們把剩菜打包嗎?」

服務生(察覺你有些許遲疑):「沒問題,我去給您拿餐盒,不過,我把甜點盤端出來讓您看看如何?」

你的腦:「應該無妨。」

于是服務生端來了甜點盤:淋了覆盆子醬的紐約奶酪蛋糕,頂著一團鮮奶油的巧克力慕絲,佐以焦糖醬的熱蘋果派,還有上頭綴著顆松露巧克力的檸檬塔。

你的眼睛:「我們可以挑一種來嘗嘗!」

你的嘴:「那還用說嗎?」

眼睛比胃還餓!「眼饑餓」讓你吃太多,這麽做「少吃一點」…

當你的胃已經滿了,但你的眼睛決定要繼續吃的時候,「你的眼睛比你的胃更大」這句俗諺便成真了。

我們的眼睛擁有極大權力可以決定要吃什麽、吃多少。也許這是因爲,在我們演化過程的多數時期,當時食物缺乏狩獵采集者搜查可食用、能量豐富的動植物的能力,對于人類的生存攸關重大。我們的腦部耗去我們攝取的整體熱量的四分之一,以便它能幫我們找到含有高熱量的食物。

科學家質疑,超市和餐廳過度豐富的食物、美化食物的熱門烹饪節目,尤其是社區媒體無孔不入的食物影像,可能是肥胖流行病更普遍的原因。那些影像展現的多半是高熱量、高脂肪食物。2014、2015這兩年,食物是網絡上第二大熱門搜索主題。最近調查顯示,13到32歲的人,有六成三曾經上傳自己(或別人)正在享用的飲食照片到社區媒體。目前光是Instagram就張貼了5,400多萬張食物照片。有些大廚禁止顧客拍攝自家餐點的照片,有些則把這當成免費宣傳而加以鼓勵,甚至還提供相機腳架。

美食照片或許會讓我們對高熱量食物産生渴望,但這類影像同時也可能會讓我們實際在進食的時候,無法全神貫注在食物的滋味和口感上。全心投入是滿足感的來源。虛擬食物無法滿足嘴、胃、身體或心。

少有食物被調成藍色,也許這是因爲人天生對可能發黴的食物具有警戒心。如果你把食物染成怪異的顔色,人們的反應會很有意思。有個實驗,受測餐廳的燈光刻意調得很昏暗,來掩飾食物的真實顔色。當燈光亮起,顧客們發現牛排被染成藍色,薯條是綠色,豌豆是紅色,許多人便開始抱怨自己不舒服。在另一個調查中,草莓飲料被染成綠色,結果有二成七的試吃者形容它的味道像萊姆。

 

研究發現,人通常是根據眼睛得到的回饋來決定自己會吃多少。當拿到一大盒免費但走味的爆米花,他們抓起來吃的次數比那些拿到中杯爆米花的受測者多了21次,吃下的熱量多了173卡。當我們用大盤子或大碗用餐,吃下的食物也更多,因爲同等分量的食物在大盤子中看起來較少。在美國,人通常是在看見盤子空了或者電視節目結束時停止吃東西,而在法國,人多半是在食物「失去吸引力」的時候停止吃。

廣告商非常了解眼饑餓。他們總是雇請一些精于將食物拍攝得對眼睛極盡誘惑的攝影師。當你去看電影,看見銀幕上出現一大盒熱呼呼的奶油爆米花,或者一支六呎長的棒棒糖,你很難不往販賣部走過去。

練習法

持續一周,仔細觀察哪些事物會引起你的眼饑餓。多留意雜志、餐廳菜單、超市、網站和廣告看板的照片。當你坐下來用餐,留意什麽食物會吸引你的眼睛。特意看著你的食物,並且留意當你沒看食物時,你的進食經驗是否會起變化。要是你自己開夥,本周要在菜肴的視覺吸引力上多花點心思。

自我提醒

在你的午餐盒上或你經常用餐的地方貼一張眼睛圖片或者寫有「眼饑餓」的便條紙。

把美食雜志放在你每天都看得見的地方,例如床頭櫃。本周內每天隨意翻個幾頁,記住是哪些內容吸引你的眼睛,讓你肚子餓。

深度課程

如果你希望吃少一點,你的眼睛可以幫你。利用尺寸的幻覺,盡量用小一點的餐盤、碗或器皿。你可以離開餐廳,另外找個地方去用餐,來避免被眼饑餓主宰。讓上菜碗遠離你的視線。眼不見,心不念這話是真的。

只要我們停止用自己渴望之物的景象和念頭去喂養我們的欲念,那欲念便會失去它的力量。如果你的眼睛要求:「那個看起來好好吃,我們多吃點吧。」不妨停下來征詢你的胃,看看它是不是已經飽了;問問你的身體,這多出來的食物是否對你的細胞、器官的健康有益。

有許多方法可以透過眼睛來滋養你自己,而不必借由食物。注意面前的空盤子的形狀和顔色。擺出餐點,在吃之前,像是欣賞藝術品那樣地注視盤中的食物,覺察到各種不同的顔色、形狀和表面紋理。

眼睛欣賞美。每天數次,每次花幾分鍾停下來,仔細觀察周遭環境中的各種事物,像鮮豔的花朵,緩緩移動的影子,辦公桌上雜物的色彩和形狀,走路時人行道上的耀眼陽光。

結語

如果讓眼饑餓占了上風,我們就可能吃下種類和分量都不適當的食物。要記住,美的事物俯拾皆是,你可以用雙眼來享用它。只要停下來用心觀察!

本文出自時報文化《正念飲食:舒壓、瘦身、慢活的23個健康飲食療法》一書

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